ねっとり甘い「いも餅」を、簡単に作れるレシピをご紹介します。

レッドムーンは大量生産に向いておらず、スーパーではあまり見かけない珍しい赤いじゃがいも。

皮はさつまいものように赤く、中はほんのり黄色がかった色をしています。

その特徴は、なんといってもねっとりとした食感とやさしい甘み。

今回はこのレッドムーンの美味しさをいかして、シンプルで失敗しにくい「いも餅」を作ります。

いも餅づくり

基本の材料

• ジャガイモ （レッドムーン）　500g
• 片栗粉 　　　大さじ10
• 牛乳 　　　　大さじ8（好みで調節）
• 塩 　　　　　小さじ1/2

作り方

①ジャガイモは洗って皮を剥き、ひと口大に切り水にさらした後よく水気を切ります。

②耐熱容器にジャガイモも並べて、ふんわりラップをして柔らかくてなるまでレンジで加熱します。

③柔らかくなったジャガイモを熱いうちに潰して、片栗粉、牛乳、塩を混ぜ粗熱が取れたら成形します。

④フライパンに油、又はバターを引いて、中火で両面焦げ目が付くまで焼きます。

いも餅アレンジ

形成する過程で中にとろけるチーズを入れます。

とろけるチーズ入り
出来上がりにハチミツをかけて。

とろけるチーズ入り
バターで焼いて彩りに乾燥パセリを。

焼いた芋餅に醤油、砂糖、みりんを絡めて
海苔を巻いて磯辺餅風。

ひと口大に形成した後ベーコンを巻いて
焼いたおつまみ風。
胡椒やケチャップで。

その他のアレンジ

• 中に明太子とチーズを入れて焼く。
• コーンをバターで炒め醤油で味付けしたものを生地にまぜる。
• 青のりを生地にまぜる。
• 焼いたいも餅に黒蜜ときな粉をかける。

いも餅はアレンジも豊富ですが、焼いてそのまま食べるシンプルな味わいも格別。

素材のやさしい甘みと、ねっとりとした食感をしっかり楽しめます。

おやつにもおつまみにもぴったりで、アレンジ次第で楽しみ方もいろいろ広がります。

ひとつずつラップで包んで保存袋に入れれば、冷凍保存も可能。作り置きしておくと便利です。