まずはフルーツ氷入りレモンソーダで乾杯。

定番・トマトイタリアン・ごま坦々の3種類のつゆと薬味たっぷりの素麺を楽しみ、茄子と豚肉の冷しゃぶを囲んでランチタイム。

最後はさくらんぼ流しで盛り上がり、デザートはバナナケーキとコーヒーフロート。

混ぜるだけ、茹でるだけ、前日に準備できるものばかり。

気軽に楽しめる、おうちランチメニューです。

ウェルカムドリンクはフルーツ氷入りレモンソーダ

フルーツを入れた氷を作っておくだけで、いつものソーダが特別な一杯に。

クリアカップの中で少しずつ氷が溶けていく様子も楽しめます。

今回も、準備も片付けもラクな容器を使いました。

フルーツ氷入りレモンソーダ（4人分）

【材料】

・お好みのフルーツ　適量
・水　適量
・レモンソーダ　4杯分

【作り方】

1. 製氷器にお好みのフルーツを入れ、水を注いで凍らせます。
2. グラスにフルーツ氷を入れ、レモンソーダを注ぐだけ。

今回使った素麺

今回選んだのは、マル勝高田商店の「三輪の神糸 彩」。

白・梅（赤）・柚子（黄）の3色がセットになった手延べそうめんで、食卓がぐっと華やかな印象になります。

見た目の美しさはもちろん、「三輪の神糸」ならではのコシのある食感とのど越しの良さも魅力。

いつもの素麺とはひと味違う、おもてなしや季節のランチにもぴったりのそうめんです。

3種類のつゆで楽しむ素麺

今回用意したのは、

• 定番のめんつゆ
• トマトイタリアンつゆ
• ごま坦々つゆ

薬味は大葉、みょうが、ねぎ、しょうがなど、お好みでたっぷり用意しました。

好みの組み合わせで食べられるので、最後まで飽きずに楽しめます。

定番のめんつゆには、しいたけの甘辛煮や錦糸卵、カニカマを添えて具だくさんにしました。

中でもしいたけの甘辛煮は好評で、甘辛い味わいが素麺によく合いました。

トマトイタリアンつゆ（4人分）

【材料】

• トマトピューレ 250g
• ストレートめんつゆ 100～120ml
• 水 0～50ml（濃さを見て調整）
• オリーブオイル 大さじ1
• 黒胡椒 適量
• モッツァレラチーズ 適量

【作り方】

1. ボウルにトマトピューレ、ストレートめんつゆ、オリーブオイルを入れて混ぜます。
2. とろみが気になる場合は、水を少しずつ加えて調整します。
3. 冷蔵庫で30分ほど冷やし、器に注いでモッツァレラを加え、黒こしょうをふったら完成です。

ごま坦々つゆ（4人分）

【肉味噌】

• 豚ひき肉 200g
• 味噌 大さじ1
• しょうゆ 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 酒 大さじ1
• おろしにんにく 小さじ1
• おろししょうが 小さじ1

【つゆ】

・ストレートめんつゆ　100ml
・無調整豆乳　300ml
・練りごま　大さじ3

【作り方】

1. 豚ひき肉を炒めて肉味噌を作ります。
2. めんつゆ・豆乳・練りごまを混ぜて冷やします。
3. 器につゆを注ぎ、肉味噌を入れ、お好みで小ねぎ・白ごま・ラー油を添えて完成です。

茄子と豚肉の冷しゃぶ（4人分）

【材料】

・豚ロースしゃぶしゃぶ用　約300g
・茄子（中サイズ）　2〜3本

【ソース】
・しょうゆ 大さじ3
・酢 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・白いりごま 大さじ1
・ラー油 小さじ1（お好みで）

【薬味】
大葉・ねぎなど

【作り方】

1. ナスは食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで約5〜6分（様子を見て調整）加熱します。しんなりしたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
2. 豚肉はさっと茹で、ざるに上げて粗熱を取り、水気を切ります。冷水に取らないことで、やわらかく仕上がります。
3. ソースの材料を混ぜます。
4. ナスと豚肉を盛り付け、食べる直前に薬味を添えてソースをかけたら完成です。

最後のお楽しみは、さくらんぼ流し

素麺を楽しんだあとは、真っ赤なさくらんぼを流してもうひと盛り上がり。

思わず笑顔になる、小さなお楽しみも用意しました。

デザートはバナナケーキとコーヒーフロート

デザートは、前日に炊飯器で作ったバナナケーキとコーヒーフロート。

前日に準備しておけるので、当日はランチやおしゃべりをゆっくり楽しめました。

バナナのやさしい甘さとブラックチョコのアクセントが楽しめる炊飯器バナナケーキは、別記事でレシピや作り方をご紹介しています。

▼炊飯器で簡単！豆乳バナナケーキのレシピはこちら

【炊飯器バナナケーキ】ホットケーキミックスと豆乳でしっとり｜簡単おやつレシピ

ホットケーキミックスと炊飯器で簡単に作れる豆乳バナナケーキ。ブラックチョコ入りでしっとり食感に仕上がり、前日作りにもおすすめ。ホームパーティーやおもてなしデザートにもぴったりのレシピです。

www.soronekonyan.com

2026.06.24

フルーツソーダに、3種類のつゆ、さくらんぼ流し、そしてデザート。

いつもの素麺に少しだけ工夫を加えた、楽しいおうちランチになりました。