先日、おうちランチ会をしました。
今回のランチは、秋の食材を取り入れたおもてなしメニュー。
旬の柿を使ったお料理や、温かいシチュー、焼きたてのパングラタンなどを用意しました。
ランチの後は、お楽しみのワークショップ。みんなでリース作りを楽しみました。
ランチとおしゃべり、そしてリース作り。秋の楽しいひとときを満喫しました。
おうちランチメニュー
今回のおうちランチメニューはこちら。
・かぼちゃのシチュー
・カレー味のパングラタン
・柿のマリネ
・柿のカプレーゼ
・クロワッサンと白パンのセルフサンド
・さつまいもミルクプリン
かぼちゃのシチュー
かぼちゃのシチューは、豆乳を使った、まろやかでほっこりする一品。
カレー味のパングラタン
カレー味のパングラタンは、とろけるチーズと粉チーズをたっぷりかけて、こんがり焼き上げました。
柿を使った秋の簡単おもてなし料理
柿と大根のさっぱりレモンマリネ
材料（4人分）
- 硬めの柿：2個
- 大根：約300g（マッチ棒くらいの細切り）
- ポッカレモン100：大さじ2
- はちみつ：大さじ1
- 塩：小さじ1/3
作り方
- 大根は細切りにして、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 柿も皮をむいて細切りにする。
- ボウルにポッカレモン、はちみつ、塩を入れてよく混ぜる。
- 大根と柿を加えて優しく和える。
- 冷蔵庫で30分ほど冷やせば美味しく食べられます。ひと晩寝かせると、さらに味がなじんで美味しくなります。
大根は塩もみしなくても大丈夫！切った後にキッチンペーパーで水分をしっかり拭き取るのがポイントです。
食べる直前にレモン汁を少し加え、塩をほんのひとつまみ。甘みと酸味が引き締まります。
仕上げに乾燥パセリを振って、彩りよく仕上げました。
柿のカプレーゼ
材料
- 柿
- モッツァレラチーズ
- 塩
- 粗挽き黒胡椒
- オリーブオイル
作り方
- 柿をひと口大、または薄めのくし切りにする。
- お皿に柿を並べる。
- 丸いモッツァレラ（水切りして使う）を柿の間に散らす。
- 塩、粗挽き黒胡椒をパラパラ。
- オリーブオイルを回しかける。（今回はベビーリーフを添えました）
カプレーゼといえばトマトが定番ですが、柿を使うのもおすすめ。
柿の甘みとチーズの組み合わせが楽しめる、彩りもきれいな一品で、おもてなし料理にもぴったりです。
好きな具材を挟んで、セルフサンド
パンはクロワッサンと白パンを用意しました。
具材は、ツナ、ハム、野菜、卵など。
それぞれ好きな具材を選んで、自分好みのサンドイッチを作ります。
どの組み合わせにしようかな？と選ぶのも楽しい時間。
みんなでワイワイ楽しめるセルフサンド、おうちランチにもおすすめです。
ランチの後は、ワークショップでリース作り
お腹いっぱいになった後は、リース作りを楽しみました。
今回は、余った布やレース生地、リボンを活用して作った華やかなリース。
赤やパープル、ピンクなど、色によって雰囲気も違います。
同じように作っていても、それぞれ個性が出るのがおもしろいところ。
可愛いリースが並ぶと、見ているだけでも華やかな気分になります。
おしゃべりしながらの手作り時間も、とっても楽しかったです。
デザートタイム
さつまいもミルクプリン
材料（4人分）
- さつまいも：400g
- 牛乳：400ml
- 砂糖：大さじ4
- 粉ゼラチン：10g
- ホイップクリーム：適量
- 飾り用さつまいも：20〜30g（400gの中から取り分ける）
- 黒ゴマ：少々
作り方
- さつまいもは、飾り用に20〜30g取り分ける。
- 残りのさつまいもは皮をむいて適当な大きさに切り、水にさらす。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで5〜7分ほど加熱して柔らかくする。
- 加熱したさつまいもを熱いうちにつぶし、牛乳と砂糖を加えてよく混ぜる。
- 粉ゼラチンは、製品の説明に従って溶かす。
- 溶かしたゼラチンをさつまいも液に加え、よく混ぜる。
- なめらかになるように混ぜ、透明カップに均等に流し入れる。
- 冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 飾り用のさつまいもは小さな角切りにし、耐熱容器に入れて少量の水を加える。ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1〜2分ずつ加熱し、柔らかくなったら水気を切って冷ましておく。
- 食べる直前にホイップクリームを絞り、角切りさつまいもと黒ごまを飾る。
リース作りの後は、お楽しみのデザートタイム。
今回のデザートは、さつまいもミルクプリンです。
さつまいもの優しい甘みが楽しめる、秋にぴったりの簡単手作りスイーツ。
コーヒーには、ハート型のマシュマロを浮かべてみました。
いつものコーヒーも、こんなちょっとした工夫で可愛らしくなります。
ランチを楽しみ、みんなでリースも作って、とっても充実した一日になりました。
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