友人との素麺パーティーに向けて、前日に炊飯器で豆乳バナナケーキを焼きました。
ホットケーキミックスを使うので、材料を混ぜたら炊飯器におまかせ。
オーブン不要で手軽に作れて、バナナの自然な甘さと豆乳のやさしい風味、ブラックチョコのほろ苦さが楽しめるしっとり食感のケーキです。
前日に作っておくと味がなじみ、ホームパーティーやおもてなしにもおすすめです。
材料（3合炊き炊飯器）
生地
- ホットケーキミックス 200g
- バナナ 2本
- 卵 2個
- 豆乳 100ml
- 溶かしバター 30g
- ガーナブラックチョコレート 1枚
- サラダ油または米油 少々
- メープルシロップ 小さじ1（お好みで）
飾り用（お好みで）
- バナナ 適量
- チェリー 適量
- 粉砂糖 適量
作り方
- バナナ1本は1cm弱の輪切りにし、残り1本はフォークでつぶします。
- 炊飯器の内釜に薄く油を塗り、輪切りバナナを隙間なく並べます。お好みでメープルシロップを少量回しかけます。
- ボウルにつぶしたバナナ、卵、豆乳、溶かしバターを入れて混ぜます。
- ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなる程度にさっくり混ぜます。
- 粗く割ったガーナブラックチョコレートを加え、軽く混ぜ合わせます。
- 生地を内釜に流し入れ、軽く2〜3回トントンして大きな気泡を抜きます。
- 通常炊飯します。
- 炊き上がったらフタを開けずに5〜10分蒸らし、竹串を刺して生地がつかなければ完成。粗熱が取れたらお皿にひっくり返します。
おいしく作るコツ
- ホットケーキミックスは混ぜすぎず、粉っぽさがなくなる程度でOK。
- 内釜にはバターではなく油を薄く塗ると、きれいに取り出せます。
- 生地を流し入れたら軽くトントンして大きな気泡を抜くと、ふんわり仕上がります。
- 炊き上がったら5〜10分蒸らしてから取り出すと、崩れにくくきれいに仕上がります。
前日に作るのもおすすめ
今回は前日に焼いて、冷蔵庫でひと晩寝かせました。
翌日は生地がほどよくなじみ、バナナの甘さとブラックチョコの風味がよりまろやかに。
食べる30分〜1時間前に冷蔵庫から出しておくと、生地がやわらかくなり、よりしっとりとした食感が楽しめました。
豆乳でしっとり、やさしい味わい
砂糖を加えなくても、バナナの自然な甘さとホットケーキミックスのやさしい甘みで満足感のある味わいです。
ブラックチョコのほろ苦さがアクセントになり、甘すぎないので食後のデザートにもぴったり。
今回はバナナとさくらんぼを飾り、粉砂糖をふんわりとかけて、メープルシロップをひと回し。
コーヒーフロートと一緒にいただき、カフェ気分のおやつ時間になりました。
素麺パーティーでは、食後のデザートとしてみんなで切り分けて楽しみました。
バナナケーキはみんなにも好評で、ゆっくりとおしゃべりを楽しみながら、おやつ時間を過ごしました。
素麺パーティーの準備やメニュー、パーティーの様子は別記事でご紹介しています。ぜひあわせてご覧ください。
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