ねっとり甘い「いも餅」を、簡単に作れるレシピをご紹介します。
今回使うのは、赤い皮が特徴の珍しいじゃがいも レッドムーン。
スーパーではあまり見かけない品種ですが、ねっとりとした食感とやさしい甘みが魅力です。
新じゃがの季節に店頭で見かけることもあります。
皮はさつまいものように赤く、中はほんのり黄色。
その美味しさをいかして、今回はもちもち食感が楽しめる、失敗しにくいいも餅を作ります。
いも餅づくり
基本の材料
- ジャガイモ （レッドムーン） 500g
- 片栗粉 大さじ10
- 牛乳 大さじ8（好みで調節）
- 塩 小さじ1/2
作り方
①ジャガイモは洗って皮を剥き、ひと口大に切り水にさらした後よく水気を切ります。
②耐熱容器にジャガイモも並べて、ふんわりラップをして柔らかくてなるまでレンジで加熱します。
③柔らかくなったジャガイモを熱いうちに潰して、片栗粉、牛乳、塩を混ぜ粗熱が取れたら成形します。
④フライパンに油、又はバターを引いて、中火で両面焦げ目が付くまで焼きます。
いも餅アレンジ
形成する過程で中にとろけるチーズを入れます。
とろけるチーズ入り
出来上がりにハチミツをかけて。
とろけるチーズ入り
バターで焼いて彩りに乾燥パセリを。
焼いた芋餅に醤油、砂糖、みりんを絡めて
海苔を巻いて磯辺餅風。
ひと口大に形成した後ベーコンを巻いて
焼いたおつまみ風。
胡椒やケチャップで。
その他のアレンジ
- 中に明太子とチーズを入れて焼く。
- コーンをバターで炒め醤油で味付けしたものを生地にまぜる。
- 青のりを生地にまぜる。
- 焼いたいも餅に黒蜜ときな粉をかける。
いも餅はアレンジも豊富ですが、焼いてそのまま食べるシンプルな味わいも格別。
素材のやさしい甘みと、ねっとりとした食感をしっかり楽しめます。
おやつにもおつまみにもぴったりで、アレンジ次第で楽しみ方もいろいろ広がります。
ひとつずつラップで包んで保存袋に入れれば、冷凍保存も可能。作り置きしておくと便利です。
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